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穀の蔵日記

マクロビオティック料理教室
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    こんにちは!ノアですおはな

    最近少しずつ暖かくなってきましたねおてんき

    ウチの庭の梅もようやく開花しましたよ桜

    紅梅  白梅

    三寒四温とは言いますが、八戸はまだまだ寒い日の方が多いですねたらーっ

    早く上着を1枚脱いで軽やかになりたいですねポッ


    さてさて、毎月恒例の『マクロビオティック料理教室』に行って来ましたよディナー

    先日、新宿に新しくマクロビオティックの料理教室がオープンしたらしく、そこに通う生徒さん達は本当の初心者の方々ばかりなんだそうです。

    なので先生方も【料理の基礎】+【マクロビオティックの基礎】を教える様に努めておられるそうで、最近では私達にも基礎中の基礎から丁寧に教えて下さいます。

    初めて習う料理の基礎がマクロビオティックなんてスバラシイですねぇラッキー


    私達も負けてはいられません撃沈

    今回はこんなお料理でしたよディナー

    全体


    まずは『青菜と高野豆腐のまぜご飯』です。
    まぜご飯

    お皿いっぱいの大盛りご飯だったんですが、ごまの風味と玄米の甘みで食欲をそそられ、ペロっと頂いちゃいましたモグモグ



    『肉団子』
    肉団子
    ・・・て言うとダメですね汗
    お肉は一切使用してませんよ×××
    “大豆たんぱく”という“畑のお肉”を使用していますラッキー

    本当に!見た目はそのまんま“肉団子”ですよね見る
    味もお肉そのものですよ!
    『本当は大豆なんだよ』って言われないと、お肉だと思い込んだままで食べちゃいそうなくらい、とっても美味しいんですラブラブ
    上にかかってるトロ〜リ餡も、くず粉としょうゆとだし汁だけなのに、なぜか甘くて美味しかったぁラブ



    【味噌汁】
    味噌汁

    きゃべつとにんじんと玉ねぎのお味噌汁です。
    冬を越えて甘味のギュッと詰まったにんじんと、春きゃべつに新玉ねぎ植物
    春の野菜は本当に甘くて美味しいですねモグモグ

    マクロビオティックには『一物全体』といって、捨てるところなく、素材の全てを美味しく頂きましょうワッ!という素晴らしい教えもあるそうです。
    まさにECOの発端だったんでしょうねイケテル



    そしておやつは【レーズンクッキー】ですケーキ
    レーズンクッキー

    クッキーは少し硬めの歯ごたえに仕上げる為に、小麦粉・全粒粉と一緒に冷水を混ぜ合わせて冷蔵庫で寝かせました。

    クッキーとは逆に、パンとか柔らかい物を作る時には常温か、ぬるめの水で混ぜ合わせ室温で醗酵させれば良いのだそうです。


    こうやって見てみると、マクロビオティックは昭和の食卓そのものなんですねぇおにぎり

    昔の人達は、土地や季節に応じた保存方法などで大切に食材を管理して、家族の健康を守っていたんですねぇラッキー

    今回も、とても楽しく勉強をさせていただきました鉛筆



    |16:09| マクロビオティック | comments(0) | - | posted by
    マクロビオティック教室
    0
      こんにちわ晴れ ノアですおはな

      今日は久しぶりに開催されたマクロビオティック料理教室に参加してきましたディナー

      今回の料理は今までのおさらいを兼ねた内容だったのでそちらをご紹介します。



      玉ねぎ丼
      ひらめき玄米ごはんの玉ねぎ丼

      鉛筆玉ねぎは回し切りをして、ごく少量の油でじっくりとしんなりするまで炒めます。
      鉛筆紅しょうがは梅酢で漬けたそうなんですが、少し甘みがあってとても美味しかったですモゴモゴ
        


      大根の味噌汁
      ひらめき大根と油揚げの味噌汁

      鉛筆味噌汁の具材も一度炒めてから煮込むと野菜の甘みがにじみ出て、とても深い味わいになりますモグモグ



      ひじきれんこん
      ひらめきひじきとレンコンのしょうゆ煮

      鉛筆しょうゆは、3回くらいに分けて少しずつ煮きった方が塩辛さがまろやかになるんだそうですラッキー



      ごま味噌ふりかけ
      ひらめきごま味噌ふりかけ

      鉛筆ごまは指先でふわっと潰せる程度までを乾煎りして、味噌と混ぜた後に、もう一度煎ります。



      車麩
      ひらめき車麩の揚げ煮

      鉛筆両面がこんがりとキツネ色になるくらいに揚げます。
      しょうがじょうゆの味付けでたっぷりの長ネギを入れますてれちゃう



      完成
      ひらめき完成〜拍手


      ソラさんが出してくれた“いぶりがっこ”を一緒に添えて
      いっただっきま〜すパクッ


      リマクッキングのメンバーでは久しぶりに顔を合わせる為、ものすごく話が弾んでとっても楽しかったです。

      女性ならでは。。。なのか?
      特に手相の話で盛り上がって、先生からの手相のプチ情報にみんな食いついて聞いてました。

      どんな質問にも必ず陰陽を交えて、絶対に答えてくれるすごい先生です。

      まさか手相や占いの情報まで隠し持っているとはワッ!本当に驚きでした。


      リマクッキングの回数は減ってしまいましたが、次回も深いぃお話が聞けるのを楽しみにしています聞き耳を立てる
      |14:34| マクロビオティック | comments(0) | - | posted by
      料理教室
      0
        こんにちは雪 ノアですおはな

        今日も月に1度の

        宇宙の贈り物
        さんのマクロビオティック料理教室ディナーに行って来ました自動車プシュー

        それではまず先に、料理教室の小さなヒロインラブをご紹介しましょう拍手



        のんのん
        のんのんちゃんですラッキー


        まだ4歳なのにこの包丁捌き!みんなの熱い視線を集めていました。

        そんなかわいいのんのんちゃんラッキー

        今回なんとお友達になっちゃいましたワッ!

        ♪(((≧▽≦)八(≧▽≦)))♪


        そんな、のんのんちゃんメンバーで作ったお料理はこちらですdowndowndown

        プレート


        まずは・・・

        ピラフ
        ひらめき玄米のピラフ
          鉛筆温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくの香りを移します。
           エリンギ⇒塩⇒にんじん⇒塩⇒玉ねぎ⇒塩⇒玄米⇒塩
           の順で入れ玄米が透き通るまで炒めます。
           水を玄米(2合)の1、3倍量入れ、白ワイン(大2)しょうゆ(大1)で味をととのえます。
           沸騰したら圧力鍋に移し、弱火で40分。火を消して10分蒸らします。
           炊きあがったらパセリで彩りを加えます。
           


        凍り豆腐
        ひらめき凍り豆腐のから揚げ
          鉛筆しょうゆ・しょうが・塩・練りゴマ・いりゴマで味付けをし片栗粉で揚げます。



        スープ
        ひらめきもちあわのスープ

          鉛筆ウォーターソテーといって、水で炒めました。
           油を使用していないのでとってもヘルシーです。
           鍋に少量の水を入れ、玉ねぎ⇒キャベツ⇒レンコン⇒にんじん⇒ローリエ⇒塩⇒洗ったアワ
           を入れ、だし汁が沸騰したら具材が柔らかくなるまでコトコト煮ます。
           途中でかぼちゃを入れ煮崩れない程度に煮ていきます。
           真ん中で溺れているイヒヒ雪だるまは、ふかしたジャガイモを潰して丸めた遊び心てれちゃう



        デザート
        ひらめきオレンジベリー

          鉛筆飾り包丁でみかんをくり抜き、身を絞ります。
           空いた皮を器にみたて、イチゴ・キウイを入れます。
           絞ったみかん果汁にくずを加えながらトロミを付けていきます。
           上からソースとしてトッピング



        のんのんちゃん
        頑張ったねイケテル のんのんちゃん。ラッキー


        夫婦スープ
        雪だるまをたくさん作って『これはぁ、おじいちゃん雪だるまと、おばあちゃん雪だるまラッキー
        って言って楽しそうにお料理をしていましたてれちゃう


        こんなに小さなお友達に会えるから、これからも楽しんで通おうと思いますおはな

        |16:19| マクロビオティック | comments(1) | - | posted by
        料理教室
        0
          こんにちは曇り ノアですおはな


          今日は“宇宙の贈り物”さんで開催している
          料理教室に参加して来ましたディナー


          今まで行っていた“マクロビオティック料理教室”は
          先生の【陰・陽】の話を聞きながら
          調理の工程をメモ鉛筆していくという感じの料理教室だったのですが
          今回の様な参加型の料理教室は初めてでしたモグモグ


          なので意外と人見知りのノアさんは最初は緊張でドッキンドッキンしていましたが
          参加している方々が和やかな方ばかりでラブラブ意外と輪に馴染めたので安心しましたポッ


          今日のメニューはこちらdowndown


          プレート


          まずは・・

          お皿
          ひらめきブロッコリーのナムル
          ひらめきレンコンとひえのしゅうまい
          ひらめきかぼちゃとあわのサラダ



          そしてマクロビオティックといえば・・

          玄米
          ひらめき玄米ご飯&黒ごま塩
             
                              中華スープ
                              ひらめき中華スープ                              

          ホールケーキ
          ひらめき焼きたてのリンゴケーキを・・・

                      りんごのケーキ
                       仲良く8等分ケーキ隠し味に白味噌が入ってるんですよびっくり   

          箸おき
          ソラさんの優しさを感じる箸袋ですラッキー



          みんなテキパキと協力し合って、あっという間に出来上がりましたディナー



          雑穀や玄米を食べると体の中から暖かくなりますよねおてんき

          だんだん寒くなって体内が陰性になり始めるので、雑穀の陽のパワーをどんどん取り入れて
          健康な体を維持していきましょうねっ!




          ちなみに・・・赤りんご


          宇宙の贈り物さんの店内はこんな雰囲気ですよ見る


          ステンドグラス
          柱に埋め込まれたステンドグラスラッキー
                              壁
                       くり抜かれた壁には雑貨が飾ってありますラッキー

                   犬
                   ミウラさんちのお子ちゃま達犬



          食器棚
          オリジナルのカップ&ソーサーがい〜っぱいときめき


                   ピンク

                              ブラウン

                   水玉

                              水色

                   ホワイト


          どれもこれもおしゃれな1点もののオリジナルばかりですラッキー

          こんなに素敵なカップで飲むコーヒー・紅茶は気持ちもリラックスできちゃいますポッ


          こんな雰囲気の店内でワイワイと楽しんで癒されて来ましたてれちゃう











          |15:01| マクロビオティック | comments(0) | - | posted by
          マクロビオティック料理教室
          0
            こんにちはおはな ノアですおてんき

            先日久しぶりにマクロビオティックの料理教室に参加して来ましたディナー

            ・・・ところがっ!!なんと今回で料理教室が最終回だと言うじゃないですかっっ悲しい

            先生の話す陰陽のトークはすごく為になって本当に面白かったのに、本当に!本っ当に!!残念です撃沈

            ・・・といつまでも感傷に浸っていてもきりが無いのであめそろそろ本題に移ろうと思います。


            早速ですが!今回の料理はこちらdowndown


            プレート
            ?雑穀入りかぼちゃのコロッケ
            ?雑穀のスープ
            ?たかきびの饅頭
            ?にんじんサラダ
            ?玄米ご飯
            ?甘酒
            ですモグモグ


            まずは?雑穀入りかぼちゃのコロッケです。

            かぼちゃコロッケ

                 ≪材料*5人前≫
               かぼちゃ ・・・1個
               Seitan  ・・・10枚程度
            (小麦粉たんぱくをしょうゆに漬けたもの。お肉の変わりに使用)
               あわ   ・・・1/2カップ
               たまねぎ ・・・2/3玉
               にんじん ・・・2/3本
               小麦粉  ・・・全体の1/4くらい
               パン粉  ・・・大さじ3くらい(水分調節の為)
               水    ・・・300cc

            かぼちゃは蒸して裏ごしします。
            水を火にかけ、沸騰したら洗ったあわを入れて炊きます。
            蒸しあがったかぼちゃと、炊きあがったあわを混ぜます。
            たまねぎ・にんじんをなたね油で炒め上記と混ぜ合わせます。
            Seitanをみじん切りにして混ぜ合わせます。
            小麦粉・パン粉をいれ全体をしっかりと混ぜ合わせます。
            食べやすい大きさにタネを分け、表面に小麦粉を付けてなたね油でじっくりと揚げます。



            次ぎは?雑穀スープです。

            雑穀スープ

                 ≪材料≫
               ひえ   ・・・1カップ
               たまねぎ ・・・1/3玉
               にんじん ・・・1/3本  

            コロッケの材料で残したたまねぎ・にんじんを使用しますモグモグ
            洗ったひえと合わせて水・塩で材料が柔らかくなるまで煮ていきます。


            次は?たかきびの饅頭です。

            きび団子

                 ≪材料≫
               たかきび粉・・・250g
               南部地粉 ・・・80g
               塩    ・・・小さじ3/4

            材料にぬるま湯をかけながら、粉っぽさが無くなるまで菜ばしでさっくりと混ぜます。
            全体がつながる程度にこねて、1つの塊にしたら、表面にラップをかけて常温で
            30分〜1時間ねかせます。
            ・・・生地がしっとりしたら等分に分けます。
            中にあんこを詰めて丸めます。
            饅頭が柔らかくなるまで蒸します。

            ひらめき水分を多めにして柔らかい生地にすると陰性よりになるそうです。
            ひらめき逆に水分を少なめにしてモチモチのパンみたいな生地にすると陽性よりになるそうです。



            そして思わぬ差し入れ(!?)の甘酒です熱燗

            甘酒

            この甘酒は一緒にリマクッキングに参加している三浦さんからの差し入れです。
            醗酵前なのでアルコール度数はゼロですイヒヒ
            鼻から抜けるふわっとした風味と、しっかりとした甘さがあって本当に美味しく頂きましたモゴモゴ
            根城に『宇宙の贈り物』というお店を出している方で、無農薬・有機栽培にこだわった食材や調味料を使っておいしい料理を出してくれます。
            大人向けのランチだけじゃなく、赤ちゃんの離乳食もあって、すべてが愛情たっぷりの素材そのものの優し〜い味が楽しめます。
            月に一度満月の時にはお店にもこの甘酒を出しているそうです。


            ・・・えっ!?宣伝じゃないですよイヒヒ
            次からは宇宙の贈り物さんで開催しているマクロビオティック料理教室に参加させて頂くので、その予告みたいな感じですポッ




            |00:00| マクロビオティック | comments(1) | - | posted by
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